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我的,红茶人生路(下)—《寻味•红茶》2009全新修订版序

创始人
2020-07-10 阅读 234

我的,红茶人生路(下)—《寻味•红茶》2009全新修订版序而也在这样循序渐进、逐渐沈迷沈醉过程中,求知若渴心情里,不断蒐罗、阅读市面上各种相关翻译书,却常有相互矛盾或不是很清楚的地方;即使援引来自中国的典籍资料、但由于红茶并非中国茶类主流,多少也有隔靴搔痒之感。再加上喜欢红茶多年,也确有许多心得体悟期望诉诸文字,遂渐渐萌生,自己写作一本红茶书的念头。

但真正开始动笔之后,才于是发现到,红茶世界之着实广博浩瀚包罗万千,绝非轻易简单能够一次囊括全貌的。
——其实也是多少出乎自己的贪婪吧!渴望着能够多知晓一些、多体验一些、多懂得一些;故而,从二00一年动笔开了个头,竟而就这幺任性着、安步当车下来,在红茶的史料、资料里头搜寻比对,在红茶的各个国度、城市间穿梭往来,在家中已经蒐集堆积数百以上的庞大茶样间品尝比较;几度探访台湾的红茶之乡鱼池,还开了课、和四方爱茶学员们一起交流切磋,甚至设计了自己的茶具……;更安然乐在每一个饮茶的时刻,细细玩味、体会其中乐趣。
就这幺一路耽搁延宕,直到 二00五年入秋时分,《寻味•红茶》初版,才终于诞生。
我的,红茶人生路(下)—《寻味•红茶》2009全新修订版序书中文字种种,俱是我于红茶里执着深入多年所成;其中,许多跟红茶知识有关的概念、词语,由于市面上各翻译书的呈现诠释各有不一,所以多是全盘整理思考归纳后、重新提出。而有关红茶的沖泡、滋味说解,也一一都来自这些年来的亲身体验感受、并融贯东西方不同观点,点滴累积而得。
文字之外,还有许许多多我自己拍摄的红茶图片,除了茶店、茶之本身、茶具,更收录了我于世界各地旅行之际随手拍下来的,在不同的茶馆、咖啡馆、餐厅、旅馆里,以至于火车上、帐棚边的,悠然饮茶时光。
然后,二00八年十月,感谢读者与积木文化的支持,《寻味•红茶》改版重出,让我得能有机会,再一次针对此中几处文字再作修订,使之更能精确反映,红茶世界的今时面貌。
这段时间里,小小遗憾是,有些初版书中提及的红茶店,竟而就这幺歇业了……尤其是东京吉祥寺的「Tea Clipper」,回想店里那认真凝定、充满人文气息的茶氛围,真真惋惜慨叹不已。
我的,红茶人生路(下)—《寻味•红茶》2009全新修订版序欢喜的则是,台湾红茶,从当初的新芽初透,至今已然逐渐发热生光;不仅好茶与后继投入者更多了,原书中提到、其时才初初斩头露角的「花莲蜜香红茶」甚至还曾在国际赛中击败各国红茶拿下大奖,一举名扬天下。
还有,我的「PEKOE食品杂货铺」,也从原本的纯粹网路销售与批发,正式迈向实体店铺经营,所有茶友们,从此有了一处可以相聚喝茶、聊茶的天地。
而也因着从写作以至出书、改版,横跨多年时空,此际,再次展读,似乎特别能够感觉到里头所留下,种种看茶看饮食看生活、彷彿见山又是山一般的,心路几度转折与感悟,故不免多有会心莞尔处……
比方,我在茶世界里的种种领略体会,渐渐地,也令我在其他饮食领域里每每多有触类旁通:像是因着曾经窥见了好茶里乍看淡雅缥缈却能无穷回味的深层内涵,遂而能对日本大吟酿与烧酎的空灵如水境界剎时心领神会;像是因着对产地茶园茶与混合调配茶两向互异的精彩一样激赏,遂而很快便了然了单一麦芽威士忌与调和威士忌之间的不同追求标的……
我的,红茶人生路(下)—《寻味•红茶》2009全新修订版序比方有趣的是,这本红茶书,许多篇章,竟是在台北几个我喜欢的咖啡馆角落里,一点一滴完成的。戒瘾多年后,重回咖啡世界,恰恰逢上产地庄园咖啡越来越风行的此刻,我用品饮红茶一样的心情,品味咖啡;遂而格外恋上的是,风格优雅清新、有着迷人的果味与酸度与均衡感,能够令我由衷感受到,咖啡产地咖啡果实的本来面目本来滋味的咖啡,就像,一杯真正能够撩动我心的好红茶一样。
比方,和我在其他饮食类目的钻研与领会历程近似,到头来,终究发现,根植于我的所生所长之地台湾这片土地上的、属于我们自己的红茶,才是我真正亟欲追寻与了解的牵繫和悬念。
——书里,我最喜欢的一张照片,是某年春天在台南「奉茶」茶馆里所读到的一幅字。(见书中78页)
我的,红茶人生路(下)—《寻味•红茶》2009全新修订版序那是出自台南老店双全红茶的红茶伯的一首歌诗,字里行间,极淳朴真挚的话语,娓娓道出了红茶里所拥有的,醇厚踏实、情味悠长、同时亲切贴近你我的温暖特质。
没料到,走遍各国各地,品了喝了见了多少红茶味儿红茶风景,读了写了多少说红茶描绘红茶的文字,绕了一大圈,蓦然回首,却竟然还是自己家乡里的这小小茶馆的这寥寥数字,最是直入我心、直截道出我所向来相信的,红茶的真滋味真性情……
这或者就是,红茶此物此事的奇妙与迷人处吧!
让我得能在这看似越走越专精刁钻的究极之路上,仍旧不停不停思索着内省着修习着警惕着,在这自成一格的红茶世界里情境里一步步深入的同时,还能安閑自在洒脱放开,不离本我不忘初衷,不为规则知识门道等级所綑绑。
一如我在多年饮茶里,所逐渐体悟出的茶与人生哲学:「浓不如淡、多不如少、热不如冷、高不如低、快不如慢、重不如轻……」高下贵平浓淡冷热之间,都有滋有味有悦有乐无入不自得。


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我的,红茶人生路(下)—《寻味•红茶》2009全新修订版序
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